Plantaardige osso bucco
Dit traditionele Italiaanse recept Osso Bucco kun je nu ook vegan bereiden, met dit heerlijke recept! Probeer het nu.
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 elolijfolie
-
1uien fijngesnipperd
-
1 teentjesknoflook fijngehakt
-
3 stengelsbleekselderij fijngesneden
-
3wortels in plakjes
-
400 ggepelde tomaten blik
-
2 dlgrountebouillon
-
1sinaasappels schil
-
1 tltijm
-
1aubergine in schijfjes
-
4portobello paddenstoelen
-
1 snufjezeezout
-
1 mespuntjespeper
Gremolata
-
8 elpeterselie fijngehakt
-
2 teentjesknoflook fijngehakt
-
1geraspte citroen schil
-
1 mespuntjepeper
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui, knoflook, selderij en wortelen. Voeg de tomaten, bouillon, sinaasappelschil en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Sluit af en laat sudderen op een laag vuur gedurende 20 minuten.
-
Bak de aubergine in een pan gedurende ongeveer 7 minuten. Bak daarna de portobello, voor ongeveer 5 minuten. Voeg deze toe aan het bouillon mengsel.
-
Maak nu de gremolata: meng de peterselie, knoflook, geraspte citroenschil en peper.
-
Verdeel de osso bucco over de borden. Bestrooi met gremolata.
