Noedels met tahin, bimi, limabonen & amandelen

Voor deze smeuïge noedels hoef je geen kruidenpotjes uit de kast te trekken. Je brengt deze noedels namelijk op smaak met tahin, sesamolie, sojasaus, chrispy chili-olie en gember! Dit heerlijke recept komt van Vaker Vrolijk!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 2
  • 300 gram
    voorgekookte udon-noedels
  • 225 gram
    limabonen uitgelekt en afgespoeld
  • 200 gram
    bimi
  • 150 gram
    tuinerwten
  • 100 gram
    verse spinazie
  • 100 ml
    kokosmelk
  • 50 gram
    amandelen
  • 1/2
    gele ui gesnipperd
  • 3 el
    tahin
  • 2 el
    sojasaus
  • 1 el
    sesamolie
  • 2 cm
    gember fijngesneden
  • 1 el
    crispy chili-olie

Instructies

  1. Snipper de ui en fruit die aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gember toe en bak even mee.

  2. Schenk dan de sojasaus, tahin, crispy chili-olie en spinazie erbij. Wok 5 minuten mee.

  3. Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de bimi. Kook 5-10 minuten totdat ze beetgaar zijn.

  4. Voeg dan de tuinerwten en limabonen toe aan de pan met spinazie en schenk er ook sesamolie bij. Schep daarna ook de udon-noedels bij de pan en wok die nog 3 minuten mee.

  5. Giet de bimi af en serveer de noedels met de bimi, (gehalveerde) amandelen en sesampitjes. Eet smakelijk!

Over de auteur

Tags

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Type gerecht: Noedels
Dieet: Eiwitrijk
Trefwoorden: bimi, kokos, noedelsoep, tahin

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hollandsche appeltaart

Libanese wraps met shoarma van oesterzam

Eiwitrijke kruidige gehaktcurry

Flatbreads met krokante schnitzel en guacamole

ProVeg International full logo