Noedels met tahin, bimi, limabonen & amandelen

Voor deze smeuïge noedels hoef je geen kruidenpotjes uit de kast te trekken. Je brengt deze noedels namelijk op smaak met tahin, sesamolie, sojasaus, chrispy chili-olie en gember! Dit heerlijke recept komt van Vaker Vrolijk!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
-
300 gramvoorgekookte udon-noedels
-
225 gramlimabonen uitgelekt en afgespoeld
-
200 grambimi
-
150 gramtuinerwten
-
100 gramverse spinazie
-
100 mlkokosmelk
-
50 gramamandelen
-
1/2gele ui gesnipperd
-
3 eltahin
-
2 elsojasaus
-
1 elsesamolie
-
2 cmgember fijngesneden
-
1 elcrispy chili-olie
Instructies
-
Snipper de ui en fruit die aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gember toe en bak even mee.
-
Schenk dan de sojasaus, tahin, crispy chili-olie en spinazie erbij. Wok 5 minuten mee.
-
Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de bimi. Kook 5-10 minuten totdat ze beetgaar zijn.
-
Voeg dan de tuinerwten en limabonen toe aan de pan met spinazie en schenk er ook sesamolie bij. Schep daarna ook de udon-noedels bij de pan en wok die nog 3 minuten mee.
-
Giet de bimi af en serveer de noedels met de bimi, (gehalveerde) amandelen en sesampitjes. Eet smakelijk!