Noedels met tahin, bimi, limabonen & amandelen

Voor deze smeuïge noedels hoef je geen kruidenpotjes uit de kast te trekken. Je brengt deze noedels namelijk op smaak met tahin, sesamolie, sojasaus, chrispy chili-olie en gember! Dit heerlijke recept komt van Vaker Vrolijk!

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

300 gram

voorgekookte udon-noedels
225 gram

limabonen uitgelekt en afgespoeld
200 gram

bimi
150 gram

tuinerwten
100 gram

verse spinazie
100 ml

kokosmelk
50 gram

amandelen
1/2

gele ui gesnipperd
3 el

tahin
2 el

sojasaus
1 el

sesamolie
2 cm

gember fijngesneden
1 el

crispy chili-olie

Instructies

Snipper de ui en fruit die aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de gember toe en bak even mee.
Schenk dan de sojasaus, tahin, crispy chili-olie en spinazie erbij. Wok 5 minuten mee.
Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de bimi. Kook 5-10 minuten totdat ze beetgaar zijn.
Voeg dan de tuinerwten en limabonen toe aan de pan met spinazie en schenk er ook sesamolie bij. Schep daarna ook de udon-noedels bij de pan en wok die nog 3 minuten mee.
Giet de bimi af en serveer de noedels met de bimi, (gehalveerde) amandelen en sesampitjes. Eet smakelijk!