Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g sushirijst; 200 g spinazie; 2 wortelen (in julienne gesneden); 200 g taugé; 200 g shiitake (in plakjes ); 1 courgette (in halve maantjes gesneden. ); 3 el sesamolie; 375 g tofu (in blokjes); 1 el sojasaus; sesamzaadjes; 4 el ingelegde groenten (bijv. radijs) of plantaardige kimchi (optioneel); zout; 4 el gochujang (Koreaanse chilipasta); 2 el sesamolie; 1 el azijn; 3 teentjes knoflook (fijngehakt)

Bibimbap is Koreaans voor 'gemengde rijst' en dat is precies wat dit recept is: een mix van rijst en ingelegde of geroerbakte groenten, tofu en paddenstoelen. Het gerecht wordt op smaak gebracht met een smaakvolle (en vrij pittige) gochujang saus.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

300 g

sushirijst
200 g

spinazie
2

wortelen in julienne gesneden
200 g

taugé
200 g

shiitake in plakjes
1

courgette in halve maantjes gesneden.
3 el

sesamolie
375 g

tofu in blokjes
1 el

sojasaus
sesamzaadjes
4 el

ingelegde groenten (bijv. radijs) of plantaardige kimchi optioneel
zout

Voor de bibimbap-gochujang-saus

4 el

gochujang (Koreaanse chilipasta)
2 el

sesamolie
1 el

azijn
3 teentjes

knoflook fijngehakt

Instructies

Bereid de sushirijst volgens de intstructies op de verpakking
Verhit wat olie in een wokpan en roerbak hierin alle groenten (spinazie, wortel, courgette en shiitake) apart, een-voor-een. Breng ze op smaak met wat sesamolie en zout.
Verhit wat olie in een wok en bak de tofu tot hij goudbruin is aan alle kanten. Breng op smaak met een scheutje sojasaus.
Meng de ingrediënten voor de gochujangsaus tot een glad geheel.
Verdeel de rijst over de borden, gevolgd door alle groenten en optionele toppings en garneer met de sesamzaadjes. Verdeel nu de gochujang saus over de borden en geniet ervan!