Romige zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Een romig rijst-gerecht met paddenstoelen en spinazie, dat klinkt toch heerlijk? Het is ook nog eens heel snel te maken én voedzaam. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1
    ui in halve ringen
  • 2 el
    olie
  • 200 gr
    paddenstoelen naar keuze grof gesneden
  • ½ el
    verse tijm
  • 1 el
    verse oregano
  • 150 gr
    zilvervliesrijst
  • 125 gr
    (plantaardige) crème fraîche (o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn)
  • 200 gr
    spinazie
  • 25 gr
    amandelen grof gehakt

Instructies

  1. Bereid de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking

  2. Bak de ui in de olie in 2 – 3 min. goudbruin.
  3. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5-6 minuten op hoge temperatuur, totdat deze goudbruin zijn geworden. Strooi vervolgens de oregano en de helft van de tijm erover. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Voeg de zilvervliesrijst toe, met de helft van de plantaardige crème fraîche erdoor en meng alles tot een romige rijst. Voeg in delen de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken.

  5. Serveer de rijst in kommen en serveer met de overgebleven crème fraîche, amandelen en de rest van de tijm.

Tags

Kooktechniek: Bakken
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Smaak: Kruidig, Romig
Type gerecht: Rijstgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Fluffy pannenkoeken met blauwe bessen en frambozen

Aardappelsalade

Taco’s met tofu gehakt, sla, tomaat & guacamole

Appel-blauwe bessen crumble

ProVeg International full logo