Ga naar de inhoud
Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie is een traditioneel vegetarisch recept met pasta en linzen uit de Zuid-Italiaanse keuken. Het wordt voornamelijk in de winter gegeten, als primi piatti; het warme gerecht dat voor het hoofdgerecht wordt geserveerd, maar het is ook heel lekker als hoofdgerecht! Het recept is ontwikkeld voor het leefstijlprogramma Plants for Health.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
-
1rode ui in blokjes
-
80 grwortel in blokjes
-
1 stengelbleekselderij in blokjes
-
1knoflook teen fijngesneden of geperst
-
2 elolijfolie
-
200 grtomatenblokjes uit blik
-
1 tltomatenpuree
-
½ tlchili vlokken
-
1 takrozemarijn of tijm
-
1 Lkokend water
-
1groentebouillonblokje
-
400 g(volkoren) penne
-
500 gbruine linzen uit blik afgespoeld en uitgelekt
-
6 eledelgistvlokken of (plantaardige) Parmezaanse kaas optioneel
-
zout en peper naar smaak
Instructies
-
Snijd de rode ui, wortel en bleekselderij in even grote blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Verhit de olijfolie in een steelpan en bak hierin de ui, wortel, bleekselderij en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten.
-
Kook ondertussen 1 liter water in de waterkoker en maak hier groentebouillon van, zet het opzij.
-
Voeg vervolgens de tomatenblokjes, tomatenpuree, chilipoeder en rozemarijn of tijm toe aan de ui, wortel en bleekselderij en bak dit alles nog 1 minuut mee. Voeg dan de ongekookte pasta toe aan de pan en meng goed.
-
Voeg vervolgens de helft van de groentebouillon toe aan de pasta en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Laat de linzen uitlekken en spoel ze goed af onder de kraan. Voeg de uitgelekte linzen toe halverwege de kooktijd van de pasta (zie verpakking) en meng alles goed door. Houd de pan goed in de gaten en voeg meer bouillon toe als dit nodig is. Laat doorkoken en proef of de pasta gaar is. Als de bouillon op is en de pan er te droog uitziet, kun je wat warm water toevoegen.
-
Laat de pan vervolgens even rusten. Er moet nog een heel klein beetje vocht in de pan zitten: dit trekt tijdens het afkoelen in de pasta. Als de pasta er te droog uitziet kun je een beetje warm water toevoegen.
-
Serveer met de edelgistvlokken of (plantaardige) Parmezaanse kaas en geniet!
