Pruimengalette
Op zoek naar een zomerse lekkernij om mee te nemen naar een picknick of tuinfeest? Maak dan deze pruimengalette! Dit heerlijke zomerse recept voor pruimengalette komt uit het nieuwe kookboek: Lenna's Plant-Based Kitchen van Lenna Omrani.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Porties:
8
-
1 rolquiche- of taartdeeg (1 rol is ca. 230 g)
-
70 gpecannoten fijngemalen
-
500 gpruimen ontpit en in plakjes gesneden
-
50 g(kokosbloesem)suiker
-
3 elsojamelk
-
2 handjesamandelschaafsel
-
1 elgeraspte kokos
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit met het bijgeleverde bakpapier en leg het op de bakplaat.
-
Strooi de pecannoten gelijkmatig over het deeg, maar laat een rand van 3-4 cm vrij.
-
Meng de pruimen in een kom met de kokosbloesemsuiker. Verdeel dit mengsel over de gemalen pecannoten. Vouw de randen van het deeg over een deel van de pruimen naar binnen.
-
Bestrijk de randen van het deeg met de sojamelk. Bestrooi de pruimen met het amandelschaafsel.
-
Bak de galette 35 minuten in de oven, totdat het deeg goudbruin en gaar is en de pruimen lekker zacht.
-
Laat de galette een paar minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer eventueel met een bolletje vegan ijs naar keuze.
Tips
Zijn de pruimen niet in het seizoen, dan is deze galette ook perfect te maken met appel, peer of kaki’s! Tip: ook lekker met plantaardig (vanille)ijs!
Lenna’s Plant-Based Kitchen
In Lenna’s Plantbased Kitchen deelt Lenna Omrani haar favoriete recepten – eiwitrijk, voedzaam en kleurrijk, de perfecte basis voor iedereen die gezond wil eten en genoeg energie wil hebben. Voor 27,50 is dit boek voor jou! Bestel het door op de foto van het kookboek te klikken.
