Traybake met bloemkool, aardappel en kikkererwten

Een traybake is de perfecte ovenschotel voor die doordeweekse dag dat je zin hebt in wat makkelijks. Je schuift de ingrediënten zo in de oven en die doet het meeste werk 😉

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4

1 pakje

plantaardige balletjes (Bijv. Vivera Green Protein Bites)
1

rode ui in halve ringen
150 g

bloemkoolroosjes
150 g

kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
400 g

aardappelpartjes
2 el

olie
1 tl

gemalen komijn
1/2 tl

gemalen kurkuma
1 tl

paprikapoeder optioneel
chilivlokken optioneel, naar smaak
2 el

dille gehakt
zout en peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Meng in een grote kom de gesneden rode ui, bloemkoolroosjes, uitgelekte kikkererwten en aardappelpartjes met de plantaardige olie, gemalen komijn, gemalen kurkuma, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is met de kruiden.
Spreid de gekruide groenten en aardappels uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten. Roer halverwege om.
Test of de aardappeltjes bijna gaar zijn door met een vork in een aardappelpartje te prikken en verhoog dan na 25-30 minuten de oventemperatuur naar 225 graden Celsius.
Haal de bakplaat uit de oven en leg de plantaardige balletjes bovenop de geroosterde groenten en aardappels. Bak alles samen nog eens 5-8 minuten. Haal de traybake uit de oven en roer er 2 eetlepels gehakte dille doorheen voor een frisse touch en serveer!