Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: olie ((bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)); 1 grote ui (fijngesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 paprika (in blokjes); 800 g chilibonen (uit blik); 400 g mais (uit blik); 200 ml groentebouillon; peper en zout (naar smaak); 300 g (zilvervlies)rijst (en/of volkoren wraps)

Deze vegan variant van het Tex-Mex gerecht 'chili con carne' is een echte veggie klassieker, want het smaakt net zo lekker zonder vlees! Ook fijn: het recept is gluten-, noten- en sojavrij, dus zeer geschikt voor mensen met allergieën 😉

Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

olie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)
1

grote ui fijngesnipperd
2 teentjes

knoflook fijngehakt
2

paprika in blokjes
800 g

chilibonen uit blik
400 g

mais uit blik
200 ml

groentebouillon
peper en zout naar smaak
300 g

(zilvervlies)rijst en/of volkoren wraps

Instructies

Verhit wat olie in een kook- of stoofpan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de paprika, maïs en de inhoud van de blikken chilibonen inclusief het vocht, toe. Voeg tenslotte de bouillon toe en laat ±15 minuten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Serveer het met de rijst en maak het eventueel af met wat creme fraîche, nachochips, limoen en koriander.