Studiedag plantaardige vleesanalogen

Over nieuwe eiwitten, nieuwe technieken, nieuwe consumenteninzichten

Welke ingrediënten liggen aan de basis van smaakvolle vleesanalogen? Hoe kunnen verwerking en texturering bijdragen aan de gewenste beet? En hoe kijkt de consument naar het huidige aanbod, de naamgeving en het sterk bewerkte karakter van deze producten? Tijdens deze studiedag krijg je concrete inzichten uit onderzoek en praktijk, aangevuld met live demo’s en discussies.