Un sandwich bien garni à l’heure du déjeuner fait partie intégrante de la culture belge. De plus en plus de consommateurs s’intéressent aujourd’hui aux options végétariennes et végétales, y compris pendant leur pause de midi. C’est un moment idéal pour faire un choix individuel, sans devoir tenir compte des préférences de la famille ou des colocataires.
Mais comment, en tant que professionnel·le de l’alimentation, intégrer avec succès des options végétales à son offre ? Et surtout, comment faire en sorte que les clients choisissent réellement les options végétales proposées ?
Le Veggiebaromètre 2024, une étude iVOX menée auprès de consommateurs belges pour le compte de ProVeg, révèle que 4 omnivores sur 10 souhaitent réduire leur consommation de viande à l’avenir. La part de flexitariens est ainsi passée de 13 % à 26 % en dix ans. En y ajoutant les végétariens et les végétaliens, ce sont 30 % des Belges qui optent aujourd’hui régulièrement ou exclusivement pour des choix veggie ou vegan.
Avec Sandwich (V), ProVeg a analysé la manière dont les principales chaînes belges de sandwicheries et de restauration rapide répondent à cette évolution de la demande. Cette étude a été menée à partir d’échantillons collectés dans différents points de vente de ces chaînes. ProVeg a examiné la part de sandwichs végétariens et végétaliens présents sur les menus et comparé la manière dont ces options sont mises en avant.
À travers cette étude, notre objectif est avant tout d’inspirer les sandwicheries. Nous partageons des bonnes pratiques concrètes et des données de marché afin d’aider les professionnel·les à développer une offre végétale à la fois attractive et rentable. Nous souhaitons également offrir une vision claire de la place actuelle des options végétales dans le secteur des sandwichs en Belgique.