Spring naar de inhoud
‘Schnitzel’ met ovenfrietjes, tomaat & balsamico
Ingrediënten
Porties:
2
-
500 gaardappelen
-
2vegan schnitzels
-
400 gtomaten
-
200 gbladgroen zoals rucola of jonge spinazie
-
2 elbalsamicoazijn
-
1 elolijfolie
-
1 tlmosterd
-
1 tlgedroogde oregano
-
peper en zout
Instructies
-
Frietjes eerst. Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de aardappelen en snijd ze in frietjes. Meng met een scheut olijfolie, peper, zout en oregano. Verdeel over een bakplaat en bak ongeveer 30–35 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege even om.
-
Maak de tomatensalade. Snijd de tomaten in stukjes en meng ze met de helft van de balsamico, de mosterd, een scheutje olijfolie, peper en zout. Laat ze even staan terwijl de frietjes in de oven zitten. Zo krijgen ze lekker veel smaak.
-
Bak de schnitzels. Bereid de vegan schnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak ze goudbruin en krokant.
-
Tijd om op te scheppen. Verdeel het bladgroen en de tomatensalade over twee borden. Leg de krokante schnitzel erbij en schep de ovenfrietjes ernaast. Werk af met de rest van de balsamico.
