Spring naar de inhoud
Almond latte-pudding met gekarameliseerde peer (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
850 mlamandelmelk Original of Amandelmelk ‘for Professionals’ (Alpro)
-
250 ml sterkekoffie
-
60 gmaïzena
-
3 – 4peren in blokjes gesneden
-
40 g Alprosoja Bakken & Braden
-
1 1/2 tlkaneel gemalen
-
3/4 tlkardemom gemalen
-
50 mlgembersiroop
-
40 mlagavesiroop of ahornsiroop (of bruine suiker)
-
50 gamandelschilfers geroosterd
Instructies
-
Breng 800 ml amandelmelk aan de kook. Bind met de maïzena opgelost in de resterende amandelmelk en voeg de koffie toe.
-
Zoet de pudding met de agavesiroop.
-
Bak de perenblokjes aan in sojaboter, zoet met de gembersiroop en laat het geheel mooi karameliseren.
-
Verdeel de perenblokjes en het vocht over 10 glaasjes. Schenk bovenop de pudding en werk af met bruingebrande amandelschilfers.
Opmerkingen
- Vervang de amandelmelk en de koffie door 1l Alpro caffé Amandel.
De gembersiroop kan vervangen worden door verse gember over de peertjes te raspen en dit samen met wat extra suiker mee te laten bakken.
- Bron: EVA, fotografie & styling: Toos Vergote
