Cashewnotentzatziki

Was de komkommer en rasp hem boven een vergiet. Druk de geraspte komkommer met de bolle kant van een lepel nog eens goed aan zodat er zoveel mogelijk vocht uitkomt.

Doe de helft van de geraspte komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt. Voeg de rest van de komkommer toe en meng die erdoor. Kruid eventueel bij met wat extra citroensap, peper en zout.