El Dorado maïssoep

Een glas gevuld met romige gele soep, gegarneerd met verse korianderblaadjes, staat op een houten oppervlak.

Een frisse maïssoep voor zomerse avonden. Recept voor ongeveer 12 glaasjes

"Het gebeurt zelden dat ik er bij een nieuw recept van de eerste keer boenk op zit. Hier was dat wél zo. Ik had zelfs nog nooit van mijn leven koude maïssoep geproefd maar van deze heb ik m’n test-liter integraal opgedronken. Tip: dat is teveel maïssoep in één keer!"

Ingrediënten

Porties: 12

160 g

oranje paprika
12 g

look
820 g

ijswater
50 g

olijfolie
45 g

limoen
17 g

zeezout
10 g

verse koriander

Instructies

In dit recept staat alles in gram – een nauwkeurig weegschaaltje is nuttig. Weeg na schillen/kuisen. Start met gekoelde ingrediënten.
Schil de komkommer met een fijnschiller. De schillen kan je na wassen gebruiken in een slaatje.
Ontpit de paprika en snij grof.
Schil en plet de look.
Blend of mix de maïs, komkommer, paprika, look, ijswater 2 minuten.
Passeer door een chinois of fijne zeef.
Voeg olijfolie, limoen en zeezout toe. Roer of mix 10 seconden.
Serveer ineen glaasje met de koriander als topping.

Opmerkingen

Dit is een recept van Bert Vanhooff.

Ontdek meer heerlijke soepjes in het boek SOEPS: gebruik de code PROVEG bij je bestelling voor € 3 korting. Per verkocht exemplaar gaat ook nog eens € 3 naar ProVeg!