Feestelijke vuna taco’s

Name: Feestelijke vuna taco's
Ingredients: 1 potje Vuna; 2 à 3 zachte tortillawraps; 1 tomaat; 5 cm komkommer; 1 kopje tuinkers; 3 limoenen; 1 el vegan mayonaise; 1 liter frituurolie (pinda- of zonnebloemolie); 1 snufje cayennepeper; peper; zout

Mini taco's gevuld met gekruid vlees, pico de gallo en verse microgroenten zijn gerangschikt op partjes limoen op een zwart bord, gedekt op een rustieke houten tafel met een beige tafelkleed met textuur.

Ingrediënten

Porties: 6

1 potje

Vuna
2 à 3

zachte tortillawraps
1

tomaat
5 cm

komkommer
1 kopje

tuinkers
3

limoenen
1 el

vegan mayonaise
1 liter

frituurolie (pinda- of zonnebloemolie)
1 snufje

cayennepeper
peper
zout

Instructies

Verhit ongeveer 5 cm frituurolie in een pan tot 180 ℃. Steek met de deegsnijder rondjes uit de tortillawraps. Buig ze tot een taco, houd ze met een keukentang in vorm en bak ze in de frituurolie goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Meng de Vuna met mayonaise en breng op smaak met peper en limoensap. Snij de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe hetzelfde met de komkommer. Meng ze en breng op smaak met wat zout, peper en cayennepeper.
Vul de knapperige tacoschelpen met de Vuna, schep er een bolletje tomaten-komkommersalsa op en garneer met tuinkers. Halveer de limoenen in de lengte en snij een klein wigje uit de ronde kant zodat je de mini taco erin kunt leggen om te serveren.