Gegrilde bloemkoolrolls buffalo style met yoghurt en augurk – Sofie Dumont
Ingrediënten
Porties:
4
-
voor Sofies homemade buffalosaus:
-
40 mlzoetzure chilisaus
-
120 mlzonnebloemolie
-
1 eltomatenconcentraat
-
1 elwittewijnazijn
-
1 el (vegan)worcestersaus
-
1/2 tlcayennepoeder
-
1 tllookpoeder
-
een snuifjezout
-
voor de broodjes en de vulling:
-
1bloemkool in schijven van 1 cm
-
4 volkorensandwiches of meergranenbroodjes
-
125 g ongezoeteplantaardige yoghurt
-
2 grote zoetzureaugurken
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Meng alle ingrediënten voor de buffalosaus goed onder elkaar en smeer de bloemkool ermee in op een bakplaat met bakpapier.
-
Rooster 15-20 min. tot de bloemkool mooi gekarameliseerd is.
-
Snij de sandwiches of broodjes overlangs in de tegengestelde richting (van de bovenkant naar beneden, zodat ze mooi blijven vasthangen).
-
Stop ze 1 min. in de oven.
-
Smeer de binnenkant in met plantaardige yoghurt, en leg langs één kant schijfjes augurk. Schik er de bloemkool in.
-
TIP: Koud zijn de broodjes even lekker!
Opmerkingen
- Download hier het volledige Andermaal-kookboek gratis.
- Bron: Dit is een gerecht uit het kookboek ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ van EVA vzw en BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.
