Gerookte tempeh met spruitjes, miso en ahornsiroop

Name: Gerookte tempeh met spruitjes, miso en ahornsiroop
Ingredients: 1 pakje gerookte tempeh; 500 g spruitjes; 50 g pecannoten; 100 g kastanjes (gekookt en gepeld); 1 ajuin; 3 takjes rozemarijn ((optioneel)); verse granaatappelpitjes (voor de afwerking (optioneel, naar smaak)); Voor de marinade:; 3 el plantaardige olie; 2 el witte miso; 3 el ahornsiroop; 1 el witte balsamicoazijn; zout en peper

Ingrediënten

Porties: 2

1 pakje

gerookte tempeh
500 g

spruitjes
50 g

pecannoten
100 g

kastanjes gekookt en gepeld
1

ajuin
3 takjes

rozemarijn (optioneel)
verse

granaatappelpitjes voor de afwerking (optioneel, naar smaak)
Voor de marinade:
3 el plantaardige

olie
2 el witte

miso
3 el

ahornsiroop
1 el witte

balsamicoazijn
zout en peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C (heleluchtoven) of 190 °C (traditioneel).
Snijd de ui in plakjes en halveer de spruitjes. Schik in een ovenvaste schaal.
Snijd de gerookte tempeh van De Hobbit in blokjes van 1 cm en voeg samen met de kastanjes en de pecannoten toe aan de ovenschaal.
Meng alle ingrediënten voor de marinade en giet het in de schaal. Gebruik je handen om alles uit te smeren en te bedekken.
Leg de takjes rozemarijn erop en bak 20-25 minuten, afhankelijk van de oven.
Serveer warm en garneer het gerecht voor het opdienen met de granaatappelpitjes.

Opmerkingen

Serveer dit gerecht als aperitiefhapje in een glaasje, als voorgerecht of als bijgerecht. Het is ook lekker met een mosterd-yoghurtsaus of jus.
Je kan het gerecht sojavrij maken door de tempeh te vervangen door De Hobbit Lupeh en de miso te vervangen door 1 à 2 el volkorenmosterd.
Regio: Westers
Bron: Dit is een recept van Frédéric Dupont aka Veg & Fred voor EVA