Gevulde paprika’s

Name: Gevulde paprika's
Ingredients: 4 paprika's; 200 g rijst ((of couscous)); 100 g walnoten; 100 g zongedroogde tomaten; 50 g olijven; 1 blik tomaat ((pulp)); 1 blokje groentebouillon; 1 ajuin; 2 teentjes knoflook; 1 el basilicum; 1 el oregano; 0.5 l water; peper en zout; olijfolie

Ingrediënten

Porties: 4

4

paprika’s
200 g

rijst (of couscous)
100 g

walnoten
100 g zongedroogde

tomaten
50 g

olijven
1 blik

tomaat (pulp)
1 blokje

groentebouillon
1

ajuin
2 teentjes

knoflook
1 el

basilicum
1 el

oregano
0.5 l

water
peper en zout
olijfolie

Instructies

Snijd de ui en de knoflook in stukjes en fruit ze kort met wat olijfolie in een diepe kookpot. Voeg de rijst of couscous toe en overgiet met het water. Voeg het bouillonblokje toe en laat koken tot de rijst of couscous gaar is.
Snijd het hoedje van de paprika’s en haal de zaadjes en zaadlijnen eruit. Snijd de zongedroogde tomaatjes, olijven en walnoten in stukken en meng ze met de rijst of couscous, het tomatenvlees en de kruiden. Vul hiermee de paprika’s. Zet de hoedjes terug op de paprika’s , wikkel ze in een beetje aluminiumfolie en leg 20 minuten op de barbecue. Draai af en toe om.