Green Goddess Cakejes (grootkeukenrecept)

Name: Green Goddess Cakejes (grootkeukenrecept)
Ingredients: Alpro bakken en braden; 160 ml zonnebloemolie; 200 ml Alpro sojadrink zonder suiker; 50 ml citroensap; 200 g doperwten (ontdooid of kort gaar geblancheerd); 300 g patisseriebloem; 180 g suiker; 10 g vanillesuiker; 2 tl bakpoeder; zeste van 1 citroen; 20 g munt (fijngehakt); 25 g blauw maanzaad

Ingrediënten

Porties: 10

Alpro bakken en braden
160 ml

zonnebloemolie
200 ml

Alpro sojadrink zonder suiker
50 ml

citroensap
200 g

doperwten ontdooid of kort gaar geblancheerd
300 g

patisseriebloem
180 g

suiker
10 g

vanillesuiker
2 tl

bakpoeder
zeste van 1 citroen
20 g

munt fijngehakt
25 g

blauw maanzaad

Instructies

* Vet de cakevormpjes in met de plantaardige boter.
* Meng de natte ingrediënten onder elkaar en mix hierin de doperwten fijn.
* Meng de droge ingrediënten onder de natte ingrediënten.
* Verdeel het beslag over de vormpjes en bak op 180°C in 5 minuten tot goudbruin en gaar vanbinnen.

Opmerkingen

Experimenteer met de gekozen cakevormpjes voor elke keer een ander resultaat. Dit beslag werkt goed als mini muffins, madeleine, mini quatre quart enzovoort.
Heb je geen kleinere cakevormpjes? Je kan het beslag ook bakken in een met bakpapier beklede ⅔ of ½ gastronorm en vervolgens in de gewenste porties snijden (eventueel met uitsteekvormpjes). De baktijd zal hier uiteraard langer zijn, reken op zo’n 25 minuten.
Bron: Gerecht van Eveline Versluys. Fotografie: (c) Toos Vergrote