Indonesische dadar gulung

Name: Indonesische dadar gulung
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g tarwebloem; 50 gram tapiocameel; 3 eetlepels kristalsuiker; 1/4 theelepel zout; 600 ml kokosmelk; 3-4 druppels pandanpasta; 300 gram gedroogde geraspte kokos; 1 pandanblad; 100 ml water/kokosmelk; 1/4 theelepel zout; 70 gram goela djawa / kokosbloesemsuiker; 5-6 eetlepels rietsuiker

Twee groene opgerolde pannenkoeken gegarneerd met pandanbladeren, geserveerd op een wit bord op een houten plank, met een vork en lepel naast het bord.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 12

Voor de pandan pannenkoek

200 g

tarwebloem
50 gram

tapiocameel
3 eetlepels

kristalsuiker
1/4 theelepel

zout
600 ml

kokosmelk
3-4 druppels

pandanpasta

Voor de kokosvulling

300 gram

gedroogde geraspte kokos
1

pandanblad
100 ml

water/kokosmelk
1/4 theelepel

zout
70 gram

goela djawa / kokosbloesemsuiker
5-6 eetlepels

rietsuiker

Calorieën: 2600 kcal

Instructies

Voor de pannenkoek

Mix alle ingrediënten tot alles goed gemengd is
Laat het beslag ongeveer 15min rusten
Verhit je pan (metantiaanbaklaag) op middelhoog vuur
vet ze licht in met plantaardige olie
Giet het beslag erin, bak het op een laag vuur tot de zijkanten krokant zijn en het in het midden droog is (ongeveer 1-2min). Herhaal met het resterende beslag. Met dit beslag krijg je ongeveer 17-20 dunne pannenkoeken. Tip: Als hij warm is breekt de pannenkoek makkelijk, laat hem een paar seconde afkoelen op een snijplank of een bord voordat je alle pannekoeken op elkaar stapelt.

Voor de kokosvulling

kook het water met de suiker en pandanblaadje
voeg de geraspte kokos en zout toe
kook ze samen tot het water verdampt is. Als het droog is, voeg dan meer vloeistof toe. Als het te nat is, kook dan wat langer. De textuur moet wat vochtig en plakkerig zijn, niet te droog of te nat. Nadat de vulling is afgekoeld, kun je hiermee je pannenkoek opvullen en rollen alsof je loempia's maakt.