Kerriestoofpotje

Name: Kerriestoofpotje
Ingredients: olijfolie; 3 teentjes knoflook (fijngesneden); 1 wortel (in dunne schijfjes); 1 gele paprika (in fijne reepjes); 1 mespunt chilipoeder; 1 tl kerriepoeder; maisgriesmeel (optioneel); 1 grote ajuin (fijngesnipperd); 2 cm gember (geraspt); 1 rode paprika (in fijne reepjes); 1/2 zure appels (in kleine blokjes); 1 dl groentebouillon; 1,5 dl kokosmelk; peper en zout

Ingrediënten

Porties: 4

olijfolie
3 teentjes

knoflook fijngesneden
1

wortel in dunne schijfjes
1 gele

paprika in fijne reepjes
1 mespunt

chilipoeder
1 tl

kerriepoeder
maisgriesmeel optioneel
1 grote

ajuin fijngesnipperd
2 cm

gember geraspt
1 rode

paprika in fijne reepjes
1/2 zure

appels in kleine blokjes
1 dl

groentebouillon
1,5 dl

kokosmelk
peper en zout

Instructies

Verhit wat olijfolie in een ruime pan of wok en stoof hierin de ui glazig.
Roer de knoflook en gember en de kerrie onder de ui en laat kort meestoven.
Voeg hierna de wortel en paprika’s toe en laat ze 5 minuten meestoven.
Roer de appel en chilipoeder onder de groenten.
Blus de groenten met de groentebouillon en de kokosmelk, zet het deksel op de pan of wok en laat het stoofpotje op een zacht vuurtje sudderen tot alles gaar is.
Bind eventueel overtollig vocht met maïzena en kruid af met peper en zout naar smaak.