Kimmie’s Crispy Chili Olie
Kimmie’s Crispy Chili Olie is crunchy, pittig, zoet, hartig en honestly… beter dan die veel te dure potjes uit de supermarkt. Dus speciaal voor jullie: DIY comfort in een potje. Want sommige dingen wil je gewoon altijd in huis hebben. Een goede jeans. Een favoriete playlist. Een kabouterke die de afwas doet. En een pot zelfgemaakte chili-olie die elk gerecht instant naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten
-
200 mlzonnebloemolie
-
6teentjes verse knoflook
-
3sjalotten
-
2 elchilivlokken
-
1verse chilipeper
-
2 elgedroogde knoflook
-
2 tlsuiker
-
1 tlgeroosterde sesamzaadjes
-
1 tlzout
-
1 tlgerookt paprikapoeder
-
1 tlcayennepeper
-
2 tlsojasaus
Instructies
De crunch-basis
-
Snij knoflook en sjalot in dunne plakjes en bak in de zonnebloemolie. Let op: goudbruin is magie, te donker is miserie. Schep ze uit de olie en dep ze kurkdroog op keukenpapier (hoe droger, hoe knapperiger de bite).
De pittige diepte
-
Verwarm de olie opnieuw. Versnipper de verse chilipeper en bak samen met de chilivlokken tot het aroma vrijkomt (max. 60 sec.). Houd het vuur onder controle; we willen rokerig, niet verbrand.
De smaakbom
-
Meng de overige ingrediënten in een hittebestendige kom. Giet de hete olie erbij. Geniet van het sissen en de geur van instant geluk. Laat afkoelen zodat de smaken zich openen.
De finale
-
Roer de krokante knoflook en sjalotten door de afgekoelde olie. Proef even… en neem dan nog een lepeltje, gewoon omdat het kan.
-
Bewaren:
Schep in een glazen potje en sluit goed af. Blijft ongeveer 1 maand goed wanneer je de pot luchtdicht bewaart in de koelkast. (De kans is groot dat hij veel sneller op is.)
-
Waar is dit belachelijk lekker op:
Noedels, gebakken rijst, geroosterde groenten, dumplings, pizza, avocado toast, of gewoon een goed stuk warm brood
