Mango-tomatenchutney
Ingrediënten
Porties:
4
-
3 rodeajuinen gehakt
-
3 teentjesknoflook geperst
-
gember ter grootte van een duim, geraspt
-
3jeneverbes
-
1 tlkorianderzaadjes
-
1 rijpemango in blokjes
-
3tomaten in blokjes
-
100 g gedroogdemango’s in stukjes
-
2 elahornsiroop
-
2 elappelazijn
-
2 – 3chilipepers al dan niet met zaadjes erbij, fijngehakt
-
1limoen
-
zout
-
olijfolie
Instructies
-
Stoof de gehakte ui aan in olijfolie met een snuifje zout. Voeg na twee minuten de fijngesnipperde look, de geraspte gember, korianderzaad en jeneverbesjes toe en laat vijf minuten verder stoven. Voeg dan de verse en gedroogde mango toe, de tomaten en chilipepers en laat nog eens tien minuten stoven. Vervolgens voeg je de
-
appelazijn, ahornsiroop, de zeste en het sap van de limoen toe en een flinke snuif zout. Laat nog
-
vijf minuten sudderen en klaar!
-
Lekker met tempeh, seitan, tofu, naanbrood of rijst.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van Barbara Geeroms voor het EVA-magazine.
