Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade
Ingrediënten
Porties:
4
-
3 elkoolzaadolie
-
3 elsinaasappelsap
-
1/2 tlmosterd
-
1/2 tlrijststroop of suiker
-
200 gwortelen
-
1appel
-
10 ontpitte, zwarteolijven
-
1 handvol versekoriander
-
100 gkikkererwten
-
1 elsesamzaad
-
peper en zout
Instructies
-
Maak een dressing door de zonnebloemolie te mengen met het sinaasappelsap, de mosterd en de honing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
-
Schil en rasp de wortelen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Snijd de olijven in ringen. Hak de koriander fijn.
-
Meng alle ingrediënten.
Opmerkingen
- Deze frisse salade is heerlijk bij een tajine of couscous of gewoon als lunch met lekker brood.
