Orecchiette met broccoli en pijnboompitten
Ingrediënten
Porties:
4
-
500 gorecchiette
-
1 – 2broccoli
-
2 teenjesknoflook fijngesneden
-
1 – 2 rodechilipeper (van de zaden ontdaan en fijngesneden)
-
goedeolijfolie
-
zwartepeper
-
zeezout
-
pijnboompitten
Instructies
-
Snijd de broccoli in fijne roosjes en kook ze in gezouten water gaar.
-
Bewaar het kookvocht en kook daarin de orecchiette al dente.
-
Rooster ondertussen de pijnboompitten zonder vetstof in een pan tot ze beginnen te geuren.
-
Warm de olijfolie op in een diepe pan en voeg de knoflook en het rode pepertje toe. Laat op een zacht vuurtje een minuutje lichtjes fruiten, maar zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
-
Voeg de gekookte broccoliroosjes toe en stoof ze even mee. Plet de broccoli een beetje met een vork en breng op smaak met peper en zout.
-
Voeg de orecchiette bij de broccoli en laat nog even meestoven op een laag vuurtje.
-
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe, strooi de pijnboompitten erover en serveer.
Opmerkingen
- Je kan deze pastaschotel nog meer smaak geven door er een notencrumble over te strooien. Mix daarvoor een teentje knoflook met 100 g paranoten en wat zout. Heerlijk!
