Pannenkoeken

Een bord met dunne, goudkleurige crêpes op een schaal met bloemmotief, waarbij één crêpe gedeeltelijk is omgevouwen. Het bord staat op een houten ondergrond naast een blauw-wit geruit kleed.

Pannenkoeken zonder eieren? Het kan, maar je moet wel lang genoeg wachten voor je het deeg in de pan giet. De pan moet echt goed heet zijn. Deze pannenkoeken zonder ei bevatten weinig verzadigd vet wat positief is voor de gezondheid van het hart- en bloedvatenstelsel.

Ingrediënten

Porties: 20

400 g

tarwemeel ev. 1/2 tarwemeel & 1/2 boekweitmeel
400 g

zelfrijzende bloem
2 l

sojamelk (gezoet, verrijkt met calcium)
100 g

(soja)bakboter

Instructies

Meng het meel met de (soja)melk en voeg er een snuifje zout aan toe.
Verhit de pan en smelt er een klein beetje (soja)boter in.
Giet een pollepel deeg in de pan en bak de pannenkoek tot de bovenkant droog is.
Keer de pannenkoek om en bak de andere kant.

Opmerkingen

Heerlijk met warm fruit of met appelmoes. Je kan deze pannenkoeken ook vullen met een hartig beleg en ze samen met een salade serveren. Vervang dan de gezoete (soja) melk door ongezoete (soja) melk naturel en voeg tot 15 g zout toe.