Name: Parmentier met vers 'gehakt', wortel en gravy (grootkeukenrecept)
Ingredients: 800 g vegan gehakt ((Greenway)); 500 g uien (snippers); 2,5 kg wortels (blokjes); provençaalse kruiden; 1 dl zonnebloemolie (of andere naar keuze); 2 kg aardappelen (bloemig); muskaatnoot; 0,5 l Soja Drinks Natuur ((Alpro)); peper en zout; 100 g paneermeel; 50 g peterselie (fijngehakt); 6 dl gravy

Ingrediënten

Porties: 10

800 g

vegan gehakt (Greenway)
500 g

uien snippers
2,5 kg

wortels blokjes
provençaalse kruiden
1 dl

zonnebloemolie of andere naar keuze
2 kg

aardappelen bloemig
muskaatnoot
0,5 l

Soja Drinks Natuur (Alpro)
peper en zout
100 g

paneermeel
50 g

peterselie fijngehakt
6 dl

gravy

Instructies

Bereid een puree van de aardappelen en werk af met muskaatnoot en sojamelk.
Doe de olie in een GN samen met het gehakt, ui en de wortelen. Rooster 15 min op 180 C° in de oven. Haal het gehakt midden de baktijd uit de oven en maak het los met een pureestamper. Op het einde van de baktijd moet je dit herhalen als het gehakt nog te grote stukken bevat.
Haal het gehakt met de groenten uit de oven en schep er wat gravy over, ongeveer 4 dl.
Verdeel de puree erover en strijk alles vlak. Trek met een vork eventueel lijnen in de puree. Overstrooi lichtjes met provençaalse kruiden en bedek daarna lichtjes met paneermeel.
Plaats de parmentier gedurende 15 min in de oven op 180 C°, of tot een kerntemperatuur van 75 C°.
Serveer met een schepje gravy en een pluk peterselie.
Tip: Met appelmoes in de plaats van wortelen en ui is het een veggie versie van hete bliksem.
Tip: Als take-away in een éénvaksschoteltje, snel en gemakkelijk om te serveren. Compact gerecht dus het blijft lang warm.