Poké Bowl met spelt

Name: Poké Bowl met spelt
Ingredients: een kopje spelt; 75 g oesterzwammen (gemarineerd in sojasaus); 2 wortelen (geschild en in slierten geraspt); een stukje rodekool (fijngesneden); een halve avocado; een halve mango; 65 g edamameboontjes (uit blik); 70 g mais (uit blik); een paar takjes koriander; een halve rode peper; een stengel lente-uien; geroosterd sesamzaad; Voor de dressing:; 1 el sojasaus; 1 tl sesamolie; vers limoensap (naar smaak); een klein stukje verse gember (geraspt)

Ingrediënten

Porties: 1

een kopje

spelt
75 g

oesterzwammen gemarineerd in sojasaus
2

wortelen geschild en in slierten geraspt
een stukje

rodekool fijngesneden
een halve

avocado
een halve

mango
65 g

edamameboontjes uit blik
70 g

mais uit blik
een paar takjes

koriander
een halve rode

peper
een stengel

lente-uien
geroosterd

sesamzaad
Voor de dressing:
1 el

sojasaus
1 tl

sesamolie
vers

limoensap naar smaak
een klein stukje verse

gember geraspt

Instructies

Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je serveert de spelt straks lauwwarm, dus zorg dat het na de bereiding een beetje warm blijft.
Bak de oesterzwammen met een scheutje sojasaus in een pannetje. Dit duurt maar heel kort en de paddenstoelen nemen de smaak van de sojasaus gemakkelijk op.
Maak de dressing door de ingrediënten goed door elkaar te roeren.
Verwerk alle groenten: schil, rasp, snijd in reepjes en/of blokjes – hoe jij het maar fijn vindt om de groenten te eten.
Schep de lauwwarme spelt in een kom en maak de kom op met de edamameboontjes, oesterzwammen, maïs en de rest van de groenten. Strooi als toppings de geroosterde sesam en ringetjes lente-ui en rode peper over het geheel.
Serveer met de dressing, die je door de Poké Bowl kunt mixen, om ook de spelt op de bodem van de kom lekker op smaak te brengen.