Preipannenkoeken met yoghurt-dillesaus

Snij de witte preistengels in dunne ringetjes.

Bak de prei een kwartiertje op een laag vuur in een eetlepel olie.

Haal de pan van het vuur en meng de koriander, komijn en chilipeper en een half theelepeltje zout door de prei.

Maak een glad pannekoekenbeslag van de bloem, het bakpoeder, de sojamelk en halve theelepel zout. Doe dat door de droge ingrediënten in een kom te doen en vervolgens vanuit het midden langzaam de melk bij te schenken en te mixen. Zo krijg je een beslag zonder klontjes. Roer vervolgens nog een eetlepel olie door het beslag.

Zet een koekenpan op het vuur en schenk er een flinke lepel beslag in wanneer de pan goed heet is.

Beleg elke pannenkoek met een kwart van het preimengsel.

Wanneer het beslag aan de bovenkant helemaal droog is, draai je de pannenkoek om en bak je hem kort aan de andere kant.

Vervolgens draai je hem weer terug en klap je hem dubbel.

Serveer met een kommetje yoghurt waar je naar smaak wat zout en dille doorheen gemengd hebt.