Rodekoolsalade

Name: Rodekoolsalade
Ingredients: 1 kleine rodekool; 1 granny smith appel; 1 rode ajuin; 2 el appelazijn; 2 el koolzaadolie; 1 el rietsuiker; 100 g veenbessen; 1 tl gemalen kruidnagel; 1 tl speculaaskruiden; 6 el rode wijn; 1 el aalbessenjam; 4 takjes dille; zeezout; gemalen peper

Ingrediënten

Porties: 4

1 kleine

rodekool
1 granny smith

appel
1 rode

ajuin
2 el

appelazijn
2 el

koolzaadolie
1 el

rietsuiker
100 g

veenbessen
1 tl gemalen

kruidnagel
1 tl

speculaaskruiden
6 el rode

wijn
1 el

aalbessenjam
4 takjes

dille
zeezout
gemalen

peper

Instructies

Snipper de rode kool, de rode ui en de granny smithappel heel fijn en meng alles in een kom met de appelazijn, wat peper van de molen en zeezout. Laat alles een uurtje trekken in de koelkast en roer af en toe dooreen.
Breng de veenbessen aan de kook met de bruine suiker, rode wijn, rode bessenjam, kruidnagel en speculaaskruiden en laat zachtjes sudderen tot een compote. Laat afkoelen.
Meng de salade met de koolzaadolie en de veenbessen, schep er wat fijngesnipperde dille onder en breng verder op smaak met peper en zout.