Russische stroganoff

Name: Russische stroganoff
Ingredients: 1 ui (in halve ringen); 2 knoflooktenen (fijngesneden); 2 paprika's (in repen); 300 g gemengde paddenstoelen (grofgesneden); 2 el tomatenpuree; 1 el mosterd; 3 el wodka; 2 el paprikapoeder; een mespuntje cayennepoeder; 100 ml groentebouillon; 200 ml plantaardige kookroom; een handje verse peterselie

Ingrediënten

Porties: 4

1

ui in halve ringen
2

knoflooktenen fijngesneden
2

paprika’s in repen
300 g

gemengde paddenstoelen grofgesneden
2 el

tomatenpuree
1 el

mosterd
3 el

wodka
2 el

paprikapoeder
een mespuntje

cayennepoeder
100 ml

groentebouillon
200 ml plantaardige

kookroom
een handje verse

peterselie

Instructies

Verhit een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 4 – 5 minuten.
Voeg de paprika en de paddenstoelen toe en bak nog 8 – 10 minuten.
Voeg de tomatenpuree, de mosterd, de wodka, de specerijen en de groentebouillon toe en meng goed. Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten stoven.
Voeg de kookroom toe en roer goed. Stoof nog 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Garneer de stroganoff met de peterselie.