Seizoensgroentespread deluxe
Ingrediënten
Porties:
4
-
100 gboerenkool
-
100 gwortelen
-
50 gpreien groen
-
100 g gekooktekikkererwten
-
2 el zachteolijfolie
-
2 elmosterd
-
1 eltahin
-
1 tlcitroensap
-
1 eledelgistvlokken
-
1 tlkerriepoeder
-
1 tl gehakte versepeterselie
-
peper en zout
Instructies
-
Rits de boerenkool van de stelen.
-
Schil de wortel en snijd hem in blokjes.
-
Snijd de prei in ringen.
-
Hak alles fijn in een keukenmachine of hakmolentje.
-
Voeg de andere ingrediënten toe en mix nog even, maar zorg ervoor dat er voldoende structuur blijft in de spread.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Deze spread is eigenlijk een prima template. Je kunt zowel de groenten als de peulvruchten vervangen door andere soorten.
-
Experimenteer naargelang het seizoen met groenten zoals rode biet, koolrabi, knolselderij, savooikool of rammenas.
-
Vervang je de kikkererwten door bonen of linzen, dan krijg je een wat zachtere textuur.
-
In plaats van peulvruchten kun je ook geroosterde zaden, pitten of noten gebruiken.
-
Geraspte rode biet, augurk, tahindressing, ingelegde uitjes, kiemen.
-
Ardens brood
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept uit het kookboek ‘Lekker gesmeerd. Van groente tot spread’ van Emelie Heller, Leentje Speybroeck en Nadia Tahon. Uitgegeven door Velt.
