Spring naar de inhoud
Snelle Thaise okra met shiitake en kokosmelk
De snel gebakken okra geeft dit gerecht zijn bijzondere smaak – en het staat ook nog eens in een halfuurtje op tafel. Dien op met wat rijst of snelkooknoedels.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
-
250 gokra
-
125 gshiitakes of oesterzwammen of een mengsel daarvan
-
1 stengelcitroengras in de lengte gehalveerd
-
2kaffir-limoenblaadjes
-
1 theelepelzeezout
-
1 eetlepelsesam- of andere plantaardige olie
-
2 teentjesknoflook geraspt
-
5 cmgember geschild en geraspt
-
2 eetlepelstom-yumpasta
-
400 mlkokosmelk
-
100 mlwater
-
sojasaus naar smaak
-
1rode chilipeper in ringetjes
-
3lente-uitjes in ringetjes
Opdienen met
-
snelkooknoedels of rijst
Instructies
-
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de okra en shiitakes met het citroengras, de limoenblaadjes, het zout en de olie in een kleine braadslede en schep alles goed om. Zet het geheel 15 minuten in de oven.
-
Roer de knoflook, gember, tom-yumpasta, kokosmelk en het water door elkaar. Schenk het kokosmengsel na 15 minuten over de groenten en zet alles nogmaals 15 minuten in de oven.
-
Proef en breng op smaak met sojasaus, strooi de chilipeper en lente-ui erover en dien op met noedels of rijst.
Opmerkingen
Dit is een recept uit ‘De Groene Bakplaat’ van Rukmini Iyer
