Spaghetti Bolognaise op kamp
Van deze echte kampklassieker maak je erg makkelijk een vegetarische versie. Om het gerecht in de smaak te laten vallen, is het belangrijk om genoeg te kruiden. Een veggie spaghetti met een rijke groentesaus bevat veel vitamine C. Een nóg gezondere versie van deze spaghetti kan je maken met volkoren pasta.
Ingrediënten
Porties:
20
-
2 kgspaghetti drooggewicht
-
10uien
-
olijfolie
-
oregano naar smaak
-
20 gzout
-
10 gpeper
-
1 kgsoja- of seitangehakt of 350 g TVP
-
10paprika’s geel, rood, groen
-
5courgettes
-
1250 gchampignons
-
2 kgtomaten in stukjes of gepelde tomaten
-
20 gtomatenpuree
Instructies
-
Snijd alle groenten in stukken. Stoof de ui samen met de knoflook en de overige kruiden in olijfolie tot de ui glazig wordt. Bak het soja- of seitangehakt kort mee.
-
Voeg de paprika, courgettes, champignons en tomatenpuree toe aan het gehaktmengsel en overgiet alles met de tomatenstukjes (als je sojabrokjes/TVP gebruikt, dan gooi je die er nu pas in).
-
Laat de saus op een laag vuurtje sudderen. Kruid bij naar smaak.
-
Kook de pasta gaar. Kijk hiervoor op de verpakking en hieronder.
Zo kook je deegwaren voor grote groepen
-
Om te voorkomen dat je spaghetti eindigt als ‘spaghettikoek’ mag je in één pot maximum 1 tot 2 kg pasta tegelijk koken. Gebruik zeker genoeg water (ongeveer 7 keer zoveel water als pasta). Voeg ook een scheutje olijfolie toe aan het water om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat kleven.
-
Na het koken, giet je de pasta af, laat je de pasta afkoelen in koud water en giet je nogmaals af. Giet het warme water niet weg, maar giet dit terug in de pot die je terug op het vuur zet.
-
Als het tijd is om de pasta te serveren, kan je de gare pasta een halve tot hele minuut in deze pot onderdompelen zodat hij terug opwarmt. Als je meerdere potten pasta moet opwarmen, kan je de pasta in delen in een zeef onderdompelen, zo hoef je geen pasta te ‘vissen’.
