Speculoostiramisu

Name: Speculoostiramisu
Ingredients: 200 ml opklopbare sojaroom; 1/3 vanillestokje; 2 el poedersuiker; 1 mespunt zout; 400 g stevige vegan roomkaas*; 300 g speculoos; 100 ml espresso; 3 el amaretto ((of Kahlúa)); 20 g cacao nibs; 100 g pure chocolade

Ingrediënten

Porties: 4

200 ml

opklopbare sojaroom
1/3

vanillestokje
2 el

poedersuiker
1 mespunt

zout
400 g

stevige vegan roomkaas*
300 g

speculoos
100 ml

espresso
3 el

amaretto (of Kahlúa)
20 g

cacao nibs
100 g

pure chocolade

Instructies

Klop de sojaroom stevig met de zaadjes van de vanillepeul, suiker en zout. Klop de vegan roomkaas luchtiger. Spatel beide onder elkaar.
Breek de speculoos in stukjes. Meng de koffie met de amaretto en de cacao nibs, en meng onder de speculoos.
Verdeel de luchtige roomkaas in glaasjes, en wissel af met de koekjesmengeling. Werk af met geraspte chocolade.
*Indien je geen stevige vegan roomkaas kan vinden en je vindt de smaak van kokos niet storend, dan kan je ook volvette kokosyoghurt gebruiken.

Opmerkingen

Download hier het volledige Andermaal-kookboek gratis.
Bron: Dit is een gerecht uit het kookboek ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ van EVA vzw en BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.