Taboulé

1. Kook de couscous of bulgur volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

2. Snijd tomaten en komkommer fijn, snijd de lente-ui in stukjes (bak ze even aan in wat olijfolie als je de smaak te sterk vindt), snipper de peterselie en de munt heel fijn en roer alles met de limoenrasp en het limoensap door de couscous.

3. Roer olijfolie, knoflook en peper en zout door elkaar en besprenkel er de couscous mee.

4. Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin kleuren en strooi ze dan over de taboulé.

Fris en zomers gerecht. Makkelijk op voorhand klaar te maken. Doet het ook uitstekend als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een barbecue of koud buffet.