Tofuburger

Een knapperig broodje kip met sla, tomaat, kaas en mayonaise ligt op gestapelde metalen dienbladen naast een portie knapperig gesneden friet en een klein metalen bekertje, allemaal tegen een donkere achtergrond.

Tegenwoordig vind je overal een vrij uitgebreid gamma aan veggieburgers. Probeer er verschillende uit en ontdek je favorieten. Hier geven we alvast een homemade veggieburgerrecept mee. Deze tofuburger bevat flink wat hoogwaardige eiwitten en weinig vet.

Ingrediënten

Porties: 20

3

uien
3

aardappelen middelgroot
1,5 kg

tofu naturel
3 teentjes

knoflook
300 g

bloem + wat extra bloem om de burgers in te wentelen
6 el

groentebouillonpoeder of blokjes groentebouillon
3 tl

kerriepoeder
3 tl

peper
olijfolie

Instructies

Rasp de aardappel en snijd de ui en knoflook fijn. Pers de tofu een beetje uit in je handen en verkruimel hem.
Mix de geraspte aardappel, ui, knoflook en de verkruimelde tofu kort met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt, dan kan je ook een passe-vite gebruiken.
Voeg de bloem, bouillonpoeder en kruiden toe en meng alles goed.
Vorm nu burgertjes. Als het tofumengsel wat te vochtig is dan moet je nog wat extra bloem toevoegen.
Draai de burgers even door de bloem en bak ze goudbruin in een pan met (olijf)olie.