Vegan cookie dough

Name: Vegan cookie dough
Ingredients: 350 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt gewicht); 4 el amandelpasta ((of pindakaas)); 3 el havermout; 4 el agavesiroop; 1/2 tl vanille-extract; mespuntje zout; 50 g pure chocolade ((70% vaste cacaobestanddelen), fijngehakt)

Ingrediënten

Porties: 4

350 g

kikkererwten uit blik, uitgelekt gewicht
4 el

amandelpasta (of pindakaas)
3 el

havermout
4 el

agavesiroop
1/2 tl

vanille-extract
mespuntje

zout
50 g

pure chocolade (70% vaste cacaobestanddelen), fijngehakt

Instructies

Laat de kikkererwten goed uitlekken en spoel ze vervolgens goed af.
Doe de kikkererwten in een keukenmachine en voeg de amandelpasta, havermout, agavesiroop, het vanille-extract en zout toe. Mix tot een dik en romig mengsel. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk of meer notenpasta toe als het mengsel te dik is.
Roer de gehakte chocolade door het kikkererwtenmengsel. Doe de cookie dough in een kom.
Serveer de cookie dough meteen of zet hem nog even in de koelkast.

Opmerkingen

Vervangtip: Vervang de agavesiroop door 2 of 3 zachte medjoul-dadels. Zorg dat de dadels zacht en/ of geweekt zijn voor je ze in de keukenmachine doet.
Bron: Dit is een recept uit ‘Every day vegan’ van Lenna Omrani. Kosmos uitgevers. 176 p. 22,50 euro.