Zijdezachte hummus

Een bord hummus gegarneerd met hele kikkererwten, olijfolie, peterselie, sesamzaadjes en kruiden, geserveerd op een witte schaal.

Een recept van Veggie = Halal, is een platform dat de gezonde, vegetarische wereldkeuken promoot. Mensen met en zonder migratieachtergrond, gelovigen en ongelovigen, links en rechts … VOEM vzw maakt er haar missie van om mensen te verbinden via hartverwarmende initiatieven.

Ingrediënten

Porties: 5

1 blik

gekookte kikkererwten (200 gram)
6 eetlepels

tahin (sesampasta)
1 eetlepel

citroensap
1/2 theelepel

zout
75 ml

ijskoud water
optionele garnering: komijn, sumak, olijfolie

Instructies

Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af. Doe de kikkererwten in een keukenmachine of blender en pureer ze zonder enige toevoeging gedurende ongeveer 3 minuten totdat ze goed gemalen zijn.
Voeg de tahin, citroensap, zout en ijskoud water toe aan de kikkererwtenpuree. Blend nog eens 2 minuten totdat de hummus lekker romig en glad is. Voeg eventueel wat extra water toe als je de hummus wat dunner wilt maken.
Schep de hummus in een serveerschaal. Garneer met een beetje komijn, sumak (optioneel) en een scheutje olijfolie voor extra smaak en presentatie.
TIP
Hummus wordt vaak geserveerd met falafel, maar het is ook heerlijk als dip voor groenten of als spread op brood of pita.
Voor een extra romige hummus kun je de schil van de kikkererwten verwijderen, maar dit is optioneel en vraagt wat extra tijd.