Zoetzure rode biet carpaccio met yuca crunch
- Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
Voor de saus
-
6 elFairtrade Original sweet chilisaus*
-
2 elolijfolie
-
4 elazijn
-
½ tlzout
-
snuifpeper
Voor de carpaccio
-
4pijpajuintjes
-
2grote rode bieten
-
50 gyuca chips zout*
Calorieën:
863
kcal
Instructies
-
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kommetje en zet aan de kant.
-
Schil de rode bieten en snij in flinterdunne plakken met een mes of mandoline.
-
Zet vier vlakke bordjes klaar en verdeel de rode biet in een mooie cirkel over de bordjes.
-
Neem een lepel en verdeel de saus over de vier bordjes.
-
Snij het groen en het wit van de pijpajuin in fijne reepjes en verdeel over de bordjes.
-
Verkruimel de yuca chips tot stukjes. Bestrooi de bordjes net voor serveren met de chips.
Opmerkingen
* Deze ingrediënten vind je in een Oxfamwinkel of onder het merk Oxfam Fairtrade in de
supermarkt. Ontdek hun aanbod op www.oxfamfairtrade.be.
Dit is een recept van Toos Vergote voor Oxfam
