Kaserol Kacang Perancis

Name: Kaserol Kacang Perancis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 tin (sekitar 800g) kacang ((cth. haricot, cannellini, atau kacang mentega)); 2 (sekitar 100g) sosej berasaskan tumbuhan (potong 3 cm); 1/2 batang saderi (dicincang); 1 lobak merah (dicincang); 1 bawang (potong dengan halus); 2 ulas bawang putih (potong dengan halus); 1/2 cawan (100ml) wain putih ((lihat nota)); 2 sudu besar minyak zaitun; 1 sudu teh thyme kering; 1 daun salam; garam dan lada hitam (secukupnya)

Rebus kacang tradisional ini, yang dikenali di Selatan Perancis sebagai cassoulet, adalah hidangan utama yang mudah dan menyelerakan untuk siang dan malam yang sejuk. Hidangkan dengan nasi sebagai makan tengah hari Ahad atau dengan roti Perancis berkerak untuk hidangan makan malam yang selesa!

Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes

Ingredients

Servings: 4

2 tin (sekitar 800g)

kacang (cth. haricot, cannellini, atau kacang mentega)
2 (sekitar 100g)

sosej berasaskan tumbuhan potong 3 cm
1/2 batang

saderi dicincang
1

lobak merah dicincang
1

bawang potong dengan halus
2 ulas

bawang putih potong dengan halus
1/2 cawan (100ml)

wain putih (lihat nota)
2 sudu besar

minyak zaitun
1 sudu teh

thyme kering
1

daun salam
garam dan lada hitam secukupnya

Instructions

Potong sosej menjadi kepingan kecil, kira-kira 3 cm panjang.
Kupas dan potong halus bawang merah dan bawang putih. Basuh saderi dan lobak merah, kemudian potong kasar kepada kepingan 3 cm.
Bawa periuk bersaiz sederhana pada api sederhana dan tambah satu sudu minyak zaitun. Apabila minyak mula berkilauan, masukkan kepingan sosej dan masak sehingga keemasan di semua sisi. Keluarkan kepingan sosej dari periuk dan dibiarkan.
Masukkan satu lagi sudu minyak zaitun ke dalam periuk, kemudian masukkan bawang besar, saderi, dan lobak merah yang dipotong dadu. Masukkan dengan secubit garam dan masak selama 5 minit, atau sehingga sayur-sayuran telah empuk. Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi.
Kacau dalam wain putih (lihat nota), pastikan untuk mengikis apa-apa kepingan perang dari bahagian bawah periuk dengan sudu kayu, dan biarkan ia berkurangan selama 2 minit.
Masukkan kacang ke dalam periuk, bersama dengan daun salam dan thyme. Masukkan kepingan sosej ke dalam periuk. Tambahkan dengan garam dan lada hitam.
Sebaik sahaja rebusan mula mendidih, kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Hidangkan dengan nasi untuk makan tengah hari Ahad atau dengan roti berkerak untuk makan malam yang lazat. Selamat menjamu selera!

Notes

Petua #1 Sisa makanan akan bertambah baik di dalam peti sejuk semalaman. Panaskan semula dalam periuk dengan sedikit air tambahan, dan nikmati!

Petua #2 Wain putih juga boleh digantikan dengan wain putih tanpa alkohol, atau dengan campuran 1 sudu besar cuka sari apel dan 100 ml stok sayuran.

Petua #3 Jika anda menggunakan periuk kaserol kalis ketuhar untuk memasak resipi ini, anda boleh menyelesaikannya di dalam ketuhar! Selepas memasukkan kacang bersama sosej ke dalam periuk, bakar pada suhu 180°C selama 15–20 minit.