Skip to content
Kek lobak merah dengan pembekuan krim-keju vegan
Yum! Kek lobak merah vegan ini dibuat dengan walnut, kayu manis dan halia segar. Lembap yang lazat dan rempah ratus yang manis, ia boleh dihidangkan kosong atau ditambah dengan pembekuan krim-keju vegan buatan sendiri (termasuk resipi). Untuk hasil yang mengagumkan, hiaskan dengan lobak merah atau walnut dan kulit limau. Nikmatilah!
Ingredients
Untuk kek lobak merah
-
180 grammentega/marjerin vegan suhu bilik
-
220 gramgula perang
-
300 gramlobak merah dipotong nipis
-
1 sudu besarhalia parut
-
1 sudu tehkayu manis
-
1 sudu tehekstrak vanila
-
1 sudu besarbiji rami dihancurkan
-
1 sudu besarcuka epal
-
1oren atau limau parut
-
350 mljus oren
-
450 gramtepung gandum dikupas putih white spelt flour
-
15 gramserbuk penaik
-
¼ sudu tehgaram
-
70 gramkenari dihancurkan
Untuk pembekuan
-
100 grammarjerin suhu bilik
-
250 gramgula tepung
-
½limau nipis jus
-
¼ sudu tehgaram
-
400 gramyoghurt soya ditapis
-
1 sudu tehpenstabil krim
Untuk hidangan
-
1limau nipis parut
-
½ cawankenari pilihan alternatif
Instructions
Untuk kek lobak merah
-
Dengan menggunakan mixer, pukul marjerin dan gula selama beberapa minit hingga kembang.
-
Dalam mangkuk, campurkan lobak merah yang dicincang dengan halia, kayu manis, vanila, biji rami, cuka, semangat dan jus oren.
-
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan garam.
-
Masukkan adunan lobak merah ke dalam marjerin dan masukkan bahan kering satu persatu, gaulkan dari semasa ke samasa. Kemudian masukkan kacang kenari yang telah dihancurkan.
-
Tuang adunan ke dalam loyang bulat berdiameter 26 cm dan bakar pada suhu 180℃ selama kira-kira 50 minit (letak di atas rak tengah, tiada kipas). Semak bahawa kek telah dibakar sepenuhnya dengan memasukkan pencungkil gigi ke bahagian tengah dan pastikan ia keluar bersih.
-
Biarkan kek sejuk sebelum dibekukan.
Untuk pembekuan
-
Untuk menapis yoghurt soya, letakkan kain cheesecloth dalam penapis, tuangkan yogurt dan biarkan ia pekat semalaman.
-
Dengan menggunakan mixer, pukul marjerin dan separuh gula selama beberapa minit hingga kembang dan gebu.
-
Masukkan jus, garam, yogurt yang ditapis, dan baki gula, dan pukul lagi pada kelajuan tinggi. Teruskan mengadun dan tambah penstabil krim. Biarkan pembekuan sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum digunakan.
Untuk hidangan
-
Pindahkan kek lobak merah yang telah disejukkan ke dalam hidangan. Sapukan lapisan pembekuan tebal di atas dan hias dengan walnut dan kulit limau.
Notes
Walnut boleh dikecualikan atau digantikan dengan kacang hancur lain seperti badam atau macadamia.
