Kek Uruguayan El Postre Chaja

Panaskan ketuhar hingga 110 ℃. Alas dulang ketuhar yang besar dengan kertas parchment tidak melekat.

Satukan aquafaba dan gula dalam mangkuk kalis haba sederhana dan letakkan di atas periuk air mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air). Kacau dengan spatula sehingga gula larut dan adunan dipanaskan.

Pindahkan campuran aquafaba ke dalam mangkuk pengadun elektrik dan pukul sehingga ia menjadi sangat pekat dan berkilat. Biarkan campuran sejuk ke suhu bilik.

cedokkan adunan ke dalam piping bag besar yang dipasang dengan muncung biasa 1cm.

Paipkan ‘ciuman’ kecil berdiameter kira-kira 2.5 cm pada dulang bergaris, 2 cm dipisahkan.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam atau sehingga meringue garing dan sukar disentuh, tetapi tidak berwarna.

Matikan ketuhar, biarkan pintu terbuka sedikit dan biarkan meringue sejuk sepenuhnya di dalam (ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam).

Toskan 4 keping peach dan simpan 100ml jus. Panaskan jus dengan gula dalam kuali sehingga gula cairn, kacau campuran semasa anda berbuat demikian untuk membentuk sirap. Masukkan minuman keras.

Pukul krim dan ekstrak vanila dengan pengisar sehingga hujung lembut mula terbentuk.

Terbalikkan salah satu kek span dan sapu dengan sirap. Kemudian berus dengan separuh daripada Dulce de Leche dan separuh daripada krim. Letakkan kira-kira 12 meringue dan beberapa keping pic di atas.

Letakkan kek span yang lain di atas dan tutup dengan baki Dulce de Leche, krim dan meringue.

Hidangkan segera.