Paella dengan lada benggala dan kekacang hijau

Name: Paella dengan lada benggala dan kekacang hijau
Ingredients: 1 bawang Sepanyol; 1–2 ulas bawang putih; 1 lada benggala merah; 3–4 sudu besar minyak zaitun (tidak ditapis); 200 gram beras basmati; 75 ml wain putih (sebagai alternatif, stok sayuran); ½ sudu teh benang kunyit; 1 batang kayu manis (organik); 500 ml sup sayur; 100 gram kacang hijau; 100 gram kacang hijau ((segar atau beku)); 1 sudu teh serbuk paprika manis (organik); 1 cubit cengkih dikisar (organik); 2 ranting rosemary; 1 cubit serbuk cili; 1 sudu kecil bertimbun garam herba; buah zaitun hitam (untuk hiasan); lemon (untuk hiasan); pasli (untuk hiasan)

Paella adalah hidangan klasik dalam masakan Sepanyol. Axel Meyer mencipta versi sayur-sayuran yang lazat ini, dengan sayur-sayuran dan kekacang sebagai asas.

Ingredients

Servings: 2

1

bawang Sepanyol
1–2 ulas

bawang putih
1

lada benggala merah
3–4 sudu besar

minyak zaitun tidak ditapis
200 gram

beras basmati
75 ml

wain putih sebagai alternatif, stok sayuran
½ sudu teh

benang kunyit
1

batang kayu manis organik
500 ml

sup sayur
100 gram

kacang hijau
100 gram

kacang hijau (segar atau beku)
1 sudu teh

serbuk paprika manis organik
1 cubit

cengkih dikisar organik
2 ranting

rosemary
1 cubit

serbuk cili
1 sudu kecil bertimbun

garam herba
buah zaitun hitam untuk hiasan
lemon untuk hiasan
pasli untuk hiasan

Instructions

Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Basuh, buang biji, dan potong lada.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang berat dan tumis bahan yang dicincang pada api sederhana selama 2-3 minit. Kemudian kacau beras (jangan basuh terlebih dahulu, jika tidak ia akan menjadi lembut dan terlalu cepat melekit) dan tumiskan juga. Deglaze dengan wain putih.
Menggunakan sudu kayu, kacau dalam benang kunyit dan batang kayu manis. Deglaze dengan stok sayuran dan biarkan semuanya mendidih selama 10-15 minit dengan api yang perlahan.
Bersihkan dan potong kacang. Kacau mereka ke dalam campuran, bersama-sama dengan kacang, dan reneh selama 10-15 minit lagi. Masukkan serbuk paprika, serbuk cengkih, dan rosemary. Perasakan secukup rasa dengan cili dan garam herba.
Sebelum dihidangkan, hiaskan paella dengan buah zaitun hitam, hirisan lemon dan pasli.

Notes

Jika perisa ikan paella tidak cukup, anda boleh menggunakan stok sayuran untuk membawa sedikit alga, contohnya wakame, hingga mendidih, biarkan seketika, kemudian kacau ke dalam paella. Tambahan lazat lain termasuk udang kering berasaskan tumbuhan atau udang raja, yang boleh anda temui di kedai dalam talian atau pasar raya vegan.