Sosej Seitan

Masukkan semua bahan yang disenaraikan selain gluten gandum dalam mangkuk dan gunakan pengisar tangan untuk mengadun semuanya sehingga tiada kepingan besar yang tinggal di dalam mangkuk.

Masukkan gluten gandum dan kacau semuanya dengan garpu sehingga semuanya diserap. Uli doh dengan tangan supaya benang pulut terbentuk. Doh sepatutnya agak basah.

Jika anda ingin membuat sosej kecil, potong 6 keping aluminium foil atau kertas pembakar lebih kurang 20 x 15 cm. Bahagikan bola kepada 6 bahagian yang sama banyak. Ambil sebiji bebola doh dan bentukkan menjadi gulungan. Tidak mengapa jika ia belum kelihatan seperti sosej, kerana itu akan menjadi baik kerana doh mengembang apabila ia masak. Letakkan doh gulung memanjang pada sekeping foil dan gulungkan foil rapat di sekelilingnya. Tutup hujung kerajang yang digulung seperti toffee, dan lipatkannya di bawah gulungan supaya ia tidak terbuka lagi.

Jika anda ingin membuat sosej yang besar, gunakan sekeping foil yang besar. Bentuk gulung tebal bebola doh dan bungkusnya dalam kerajang seperti yang anda lakukan dengan toffee. Lipat hujung kerajang di bawah gulungan supaya tidak terkelupas.

Terdapat dua cara untuk memasak sosej, sama ada dengan mengukus atau membakar.

Jika anda ingin mengukus sosej, masak air sehingga mendidih dalam kuali stim anda. Letakkan sosej di atas rak dan kukus sehingga ia elok dan padat (kira-kira 40 minit).

Jika anda ingin membakar sosej, panaskan ketuhar hingga 170°C (338°F). Letakkan gulung di atas rak ketuhar dan bakar selama kira-kira 50 minit. Jika perlu, letakkan semangkuk air panas di dalam ketuhar untuk mengelakkan sosej daripada terlalu kering.

Untuk memastikan ia selesai, anda boleh mengeluarkan satu daripada pembungkusnya dan memotongnya di tengah sebelum anda mengeluarkannya dari ketuhar. Gluten mesti dipadatkan dan tidak boleh membentuk sebarang benang.