Skip to content
Tagliatelle dengan jalur sayuran dan sos avokado-limau
Resipi pasta canggih daripada chef latihan ProVeg Marketa Schellenberg ini mengagumkan dengan sos segar dan berkrim yang diperbuat daripada alpukat dan limau, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk hari musim panas yang hangat.
Ingredients
Untuk sos avocado-limau
-
50 grambawang besar
-
40 mlminyak biji sesawi cold-pressed
-
100 mlwain putih
-
25 gramgajus
-
250 mlstok sayur
-
100 gramavocado
-
25 mljus limau nipis
-
30 mlkrim soya
-
garam perasa
-
lada putih perasa
-
kunyit perasa
Untuk jalur sayuran
-
120 gramlobak
-
120 gramcourgettes
-
60 gramakar pasli
-
60 grambuah kacang hijau
-
30 mlminyak biji sesawi virgin, cold-pressed
-
garam perasa
Untuk tagliatelle
-
5 Lair
-
500 gramtagliatelle tanpa telur
-
60 grampecan dicincang kasar
Instructions
Untuk sos avocado-limau
-
Potong halus bawang.
-
Panaskan minyak dalam periuk besar dan tumis bawang sehingga ia lut sinar. Tuangkan wain putih dan masukkan gajus. Biarkan sos mendidih sebentar, kemudian masukkan stok sayur dan masak selama 5 minit.
-
Keluarkan alpukat dari kulitnya dan tumbuk cepat, tambah jus limau.
-
Kisar alpukat, krim soya dan sos yang disediakan dalam pengisar atau dengan pengisar tangan berkuasa tinggi sehingga berkrim, kemudian perasakan dengan garam, lada dan kunyit secukup rasa.
Untuk jalur sayuran
-
Potong lobak merah, courgette, akar pasli, dan buah kacang hijau menjadi jalur, dan campurkan dengan minyak dan garam.
-
Tumiskan sedikit potongan sayur dalam kuali supaya kekal rangup.
Untuk tagliatelle
-
Didihkan air dalam periuk dan masukkan garam. Masukkan tagliatelle dan masak mengikut arahan pakej.
-
Campurkan tagliatelle dengan jalur sayuran dan sos avokado-limau dan susun di atas pinggan.
-
Taburkan pecan parut kasar pada tagliatelle sebelum dihidangkan.
Notes
Daripada wain putih, anda boleh menggunakan tambahan 150 ml sup sayur-sayuran atau menambah lebih banyak jus limau.
