Sup ikan vegan

Name: Sup ikan vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Ingredients: 12 gram alga kombu kering; 1.5 L air mineral ((sejuk)); 14 gram cendawan shitake kering; 6 gram cendawan maitake kering; 5 gram rumpai laut wakame kering ((pilihan alternatif))

Sup ikan vegan boleh disediakan daripada alga dan cendawan kombu kering. Jika rasa laut terlalu lembut, anda boleh menambah alga Wakame. Untuk hidangan canggih lain seperti ini, lihat buku masakan Sebastian Copien The Vegan Cooking School (hanya tersedia dalam bahasa Jerman). Resipi vegan ini disediakan ihsan daripada buku masakan terbitan Jerman Sebastian Copien

Die Vegane Kochschule

Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 1 hour 5 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

12 gram

alga kombu kering
1.5 L

air mineral (sejuk)
14 gram

cendawan shitake kering
6 gram

cendawan maitake kering
5 gram

rumpai laut wakame kering (pilihan alternatif)

Instructions

Rendam alga kombu yang belum dibasuh dalam air mineral sejuk semalaman. Keesokan harinya, potong shiitake dan maitake menjadi kepingan halus. Masukkannya ke dalam periuk, masukkan alga, termasuk air yang direndam, dan panaskan semuanya dengan perlahan. Campuran tidak boleh mendidih. Bergantung pada dapur anda, ini mengambil masa kira-kira 50 minit pada suhu rendah.
Sebaik sahaja campuran telah mencapai suhu kira-kira 70 ℃, keluarkan alga kombu. Perlahan-lahan bawa sup sehingga mendidih, reneh selama 5 minit, kemudian biarkan selama 10 minit. Untuk rasa makanan laut yang lebih kuat, rumpai laut wakame boleh direndam dalam sup ikan vegan selama 10 minit. Rumpai laut hendaklah dikeluarkan dari kuahnya sebelum dihidangkan.