美式芝士蛋糕

在碗中加入腰果，并倒入沸水。静置 1 小时（不盖着）后把水沥干。

预热烤箱（175 摄氏度），在烤盘中铺上烘烤纸。

在高速搅拌机中加入燕麦、海盐和椰糖，用最高速度搅拌至粉状。

打开搅拌机的盖，加入融化的椰油。先加入 4 汤匙椰油，若混合物太干再加更多椰油。用低速搅拌至形成松软的面团。用手指按面团时，面团不应散开。若混合物还是太干，可以多加融化的椰油。

将面团放置到铺有烘焙纸的烤盘中，均匀摊开。在面团上放一张烘焙纸，用平底物品压实，确保面团均匀铺满烤盘。让面团稍微覆盖到烤盘的边缘，否则底部会太厚。

烘 15 分钟，再把温度调高至 190 摄氏度，烤 5-10 分钟至面团边缘变金黄色。取出烤箱冷却一下子，再把烤箱温度调低至 160 摄氏度。

腰果浸水，沥干后，与椰子奶油、奶油芝士、玉米淀粉、香草、枫糖浆、椰油、柠檬皮屑、柠檬汁和海盐加入高速搅拌机，高速搅拌至成顺滑的奶油状。

根据个人口味调整口味——你可以多加柠檬汁增强酸味，或加入柠檬皮屑让味道更清爽，也可以加一撮盐平衡味道，或加入枫糖浆增加甜味。

把馅料倒入已烘好的蛋糕外皮摊平成一片均匀的表面。把烤盘在桌面轻拍几下，去除气泡。

烘烤 50 分钟至 1 小时至蛋糕边缘显得被微微烘烤过而馅料轻微晃动但不是液体状。

从烤箱取出蛋糕，让蛋糕在常温静置 10 分钟。蛋糕冷却后，不盖着并放入冰箱完全冷却。接着，把蛋糕盖着并继续放置冰箱 5-6 小时，建议隔夜放置冰箱。

要食用时，把蛋糕与烘培纸一起取出烤盘，切成方形或三角形。

可在蛋糕上加椰奶油或新鲜莓类。剩余的蛋糕可以在冰箱储存 3-4 天。