芦笋鹰嘴豆意式煎蛋

在碗中加入鹰嘴豆粉、黑盐、酵母、鸡蛋替代品、面粉、泡打粉、水和柠檬汁，搅拌均匀。静置一旁，让混合物吸收水分。

用搅拌机打法鲜奶油至起泡且浓稠。用中火在烤盘中烧热橄榄油，微炒葱 1-2 分钟。

切除芦笋的底部。芦笋切半，加入烤盘中。多炒 1-2 分钟，再加入盐和胡椒粉。

在同时，在鲜奶油中加入鹰嘴豆混合物，搅拌均匀。搅入韭菜和菠菜叶，把混合物加入烤盘中。在混合物上撒芝士丝，轻轻把芝士压入混合物。

用中火让煎蛋煮几分钟，盖上锅盖至煎蛋边缘变金黄色。关火后把煎蛋放入烤箱，烤 3-4 分钟（180 摄氏度）。

煎蛋表面变金黄色时，取出烤箱待冷。加上韭菜、胡椒粉和其他香料即可。