橙味豆腐蔬菜印度香饭

香米隔夜浸泡在大量水中。

隔天再开始准备蔬菜。花椰菜切朵后洗净。藤茄洗净，除茎，切丁。西兰花拔成朵再洗净。番薯去皮切块。

香米沥干，把锅盖关上，与 150 毫升水炖煮 10 分钟。让米膨胀至蔬菜煮熟。当时的米应该还没完全煮熟。

花椰菜和藤茄与橄榄油和香料一起烤。关小火后关上锅盖，煮蔬菜 3-4 分钟。加入西兰花和番薯后关火。再加入腰果、葡萄干和酸奶，搅拌均匀。

从锅中取出三分之二的蔬菜。把一半的米饭在锅中的蔬菜上摊开。再加入三分之一的蔬菜，盖上剩余的饭，并加入剩余的蔬菜。关上锅盖，用小火煮香米 8 分钟。

香米在炖煮时，豆腐切块，用橄榄油炒至金黄色。逐渐加入橙汁，煮至浓缩。加入迷迭香和姜黄粉，并用盐调味。继续炒，再溶解锅底的焦物并煮至浓缩。重复至橙汁完全融入食材。豆腐只偶尔翻面，不要有过度的移动，煮至各面成金黄色。

从香饭中取出丁香、月桂叶和肉桂棒。用香菜装饰并搭配橙味豆腐享用即可。